Conchiglioni con ricotta e spinaci al forno

Ingredienti:

40 conchiglioni
350 gr di ricotta
3 cubetti di spinaci surgelati
aglio
olio extravergine d'oliva
1 tuorlo d'uovo
parmigiano grattugiato
Sugo
besciamella

Procedimento:

I conchiglioni che ho acquistato prevedono un tempo di cottura di 16 minuti.
Li ho fatti bollire in abbondante acqua salata per 4 minuti.
Li ho scolati e li ho riempiti, singolarmente,

con l'impasto preparato in precedenza e cioè ho versato la ricotta in un piatto, vi ho aggiunto gli spinaci ( precedentemente saltati on padella con olio extravergine d'oliva, aglio e un goccio d'acqua. Naturalmente sgocciolate gli spinaci prima di metterli nella ricotta), il tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e sale, ho mescolato il tutto con la forchetta.

mettere nella teglia il sugo ( coprire tutto il fondo) la besciamella e un cucchiaio di parmigiano),

poggiarvi sopra, uno affianco all'altro, i conchiglioni riempiti, ricoprirli di sugo, precedentemente mescolato alla restante besciamella e un paio di cucchiaiate di parmigiano,

Infornare per una ventina di minuti a 220°.

Servite caldi, buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!

Crostata con crema di cioccolata e cocco

Questa crostata è  bellissima fino a prima della cottura , una volta cotta non è tanto presentabile....anche se buonissima!!!! Scusate per l'impresentabilità del dolce, ma è veramente buono !

Ingredienti :

pasta frolla ( ricetta la trovi ne "Le ricette base")
60gr di latte
60gr di panna
60gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
50gr di zucchero
40gr di cocco grattuggiato
1 uovo
Procedimento:

Amalgamare con la frusta tutti gli ingredienti. Foderare una tortiera di 24cm con la pasta frolla lasciando i bordi molto alti e poi mettere ia crema nella tortiera, ricoprire con strisce di pasta e in forno 180° per 35-40 minuti.

PIZZA RUSTICA MOZZARELLA GORGONZOLA E FUNGHI

Gustosissima e sfiziosa, ottima se mangiata calda, ma....non mi dispiace domattina, mangiarne un pezzo freddo come spuntino di metà mattina.

Ingredienti per la massa:

Per la massa:
500 gr di farina 00
olio
latte
un cucchiaio raso di sale
un cubetto di lievito

Per il ripieno:

200 gr di mozzarelle
100 gr di gorgonzola
funghi sott'olio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pomodori a pezzettoni

Procedimento:

Mischiare farina e sale e poi Versarli a fontana, sul tavoliere di legno. Creare nel mezzo con le mani un cratere e versarvi l'olio, il latte e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Impastare il tutto.
E lasciare riposare avvolta in uno strofinaccio, al caldo, finchè non raggiungerà almeno il doppio del suo volume.
Rivestire la teglia con carta forno. Stendere una sfoglia, non molto sottile, e metterla nella teglia , ricoprendo anche i bordi della teglia.

Nel frattempo tagliare a dadini le mozzarelle sgocciolate, e coprire la sfoglia, aggiungere il gorgonzola a pezzettini i funghi, in quantità a scelta a seconda dei gusti e il pomodoro.

Ricoprire con una seconda sfoglia, chiudere lungo il bordo e bucherellare con la forchetta la sfoglia superiore. Ungere il tutto con olio.

Cuocere in forno per 30'- 35' a 200°.
Servire e buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pizza rustica alle rape e pecorino romano

E che dite, se in una fredda serata invernale, prepariamo delle pizze rustiche da mangiare calde, appena sfornate?

Ingredienti per la massa:

Per la massa:
500 gr di farina 00
olio
latte
un cucchiaio raso di sale
un cubetto di lievito

Per il ripieno:

1 kg di rape pulite
aglio
olio
sale
pepe
100 gr di pecorino romano a dadini

Procedimento:

Mischiare farina e sale e poi Versarli a fontana, sul tavoliere di legno. Creare nel mezzo con le mani un cratere e versarvi l'olio, il latte e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Impastare il tutto.
E lasciare riposare avvolta in uno strofinaccio, al caldo, finchè non raggiungerà almeno il doppio del suo volume.
Rivestire la teglia con carta forno. Stendere una sfoglia, non molto sottile, e metterla nella teglia , ricoprendo anche i bordi della teglia.

Nel frattempo lessare le rape, mettendole in acqua salata che bolle, per tre minuti. Scxolarle e passarle in una padella con olio aglio sale e pepe. Lasciarle cuocere e sgocciolandole dall'olio, metterle sulla sfoglia, distribuire sopra i quadratini di pecorino romano.

Ricoprire con una seconda sfoglia, chiudere lungo il bordo e bucherellare con la forchetta la sfoglia superiore. Ungere il tutto con olio.

Cuocere in forno per 30'- 35' a 200°.
Servire e buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gio.....la crema di nocciole

La procedura di questa ottima e gustosissima crema, l'ho vista in tv, provatela è ottima.

Ingredienti:

100 gr di cioccolata fondente
70 ml di latte
100 gr di zucchero di canna
100 gr di pasta di nocciole (preparata sgusciando, tostando e pestando o frullando le nocciole)
70 ml di olio
1 buccia intera di arancia
1 buccia intera di limone
1 pizzico di cannella

Procedimento:

In un pentolino su fiamma bassissima, versare il latte e il cioccolato a pezzetti.
Dopo che si è sciolto il cioccolato, versare
lo zucchero e la pasta di nocciole.
Amalgamare gli ingredienti,versare l'olio
aggiungere la buccia di limone, la buccia d'arancia e la cannella
Tutta la preparazione deve durare al massimo 10 minuti. Togliere le bucce degli agrumi.
Versare in un contenitore o vasetti sterilizzati e lasciare raffreddare.
Si conserva qualche giorno in frigo.

Facciamo le ......CHIACCHIERE

Ingredienti:

500 g di manitoba
50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
25 ml di grappa
6 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
3 uova intere
1 tuorlo d'uovo
70 g di zucchero.

Procedimento:

Versare la farina sul piano da lavoro, formare, con la mano, un cratere, nel centro, e versarvi le uova, la grappa, il burro, lo zucchero e il lievito, mentre il pizzico di sale si sparge attorno alla montagnetta di farina, in modo che non venga a contatto con il lievito.
Impastare energicamente gli ingredienti, formare una palla omogenea , avvolgerla nella pellicola e farla riposare, in frigo, per 30'.
Formare delle palline, schiacciarle con le mani e passarla nel rullo della macchina per la pasta e fare una sfoglia di 2 mm,ricavare dalle sfoglie le chiacchiere tagliandole con il tagliapasta.
Friggerle in abbondante olio di semi caldo e farle dorare.
Scolarle su carta da cucina e lasciarle raffreddare.
Quando saranno fredde cospargerle con zucchero a velo.
Sono leggere, friabili e ....buonissime!!!!!!!!!!!!!

Con lo stesso impasto delle chiacchiere ho realizzato dei panzerottini dolci , ripieni di marmellata!!!
Una vera bontà!!!!!

Frittelle all'arancia

Ingredienti:

250 gr di farina
150 gr di latte tiepido
1/2 lievito di birra
2 tuorli d'uovo
50 gr di burro
10 gr di zucchero
la buccia grattugiata di un'arancia
olio per friggere
zucchero a velo

Procedimento:

Disponete a fontana la farina,su una spianatoia di legno, mettendo al centro il latte tiepido, nel quale avrete sciolto il lievito.

Lavorare con energia in modo da ottenere un impasto omogeneo che farete riposare , per un'ora, in luogo tiepido.

Lavorate l'impasto, per qualche istante, in modo che si sgonfi,poi unite il burro fuso e freddo, i tuorli,lo zucchero e la buccia dell'arancia, lavorate ancora per 5 minuti.

fate riposare di nuovo l'impasto in luogo tiepido per 2 ore.

Dividete l'impasto in tante palline e fate al centro una fossetta,

quindi friggetele in abbondante olio caldo,

poche per volta finchè risulteranno dorate,girandole delicatamente con due palette.
Scolate le frittelle su carta da cucina e spolverizzarle con zucchero a velo e servitele subito ben calde.

.....e che dire se li riempite di nutella?

Scampi al sugo

Ingredienti:

500 gr di scampi
400 gr pomodori pezzettoni
aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
prezzemolo

Procedimento:

Far soffriggere olio extraverdine d'oliva e aglio tritato finemente, per il tempo sufficiente affinche l'aglio s'imbiondisca. A questo punto versare le chele degli scampi e lasciarli soffriggere un po'.
Aggiungere i pezzettoni salare e pepare. far cuocere per un quaranta minuti circa, coperto, aggiungendo di tanto in tanto un pò di acqua.
Versare ora gli scampi e continuare la cottura per venti minuti,

Controllare il grado di sapidità e prima di spegnere versare un bel po' di prezzemolo tritato.
Sugo ottimo con le linguine, ma buonissimi sono anche gli scampi con crostini che inzupperete nel sughetto!

Buon appetito!!!!!!!!!!!!

Torta alle carote e al cocco

Ingredienti:

200 gr farina
100 gr farina di cocco
150 gr zucchero
150 gr carote
50 ml olio
50 ml latte
3 uova
1 bustina lievito per dolci

Procedimento:

In una terrina lavorare le uova, le farine, lo zucchero, l'olio, il latte, le carote tritate e il lievito.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lavorarli a lungo e mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocere in forno a 160° per circa 30 minuti. Servire la torta, dopo averla spolverizzata con cacao in polvere misto a farina di cocco!

E' buonissima!!!!!!!!!!!!! Da provare !!!!!!!!!!!!!!

GNOCCHI DI PATATE

Ingredienti:

4 patate lesse e schiacciate col passapatate
un tuorlo d'uovo
un pizzico di sale
farina quanto basta

Procedimento:

Impastare le patate con il tuorlo e il sale e poi aggiungere a pioggia la farina, fino a rendere l'impasto soffice ma non appiccicoso.
Dividere la massa in panetti, formare dei salsicciotti dello spessore che desiderate, tagliare a cubetti e passare ciascun cubetto su una grattuggia, naturalmente dal lato che non grattugia !!!!!!!!!!!!!!

Frittata di riso

E che odore stasera in cucina!!!!!!!! Buona la frittata di riso.

Ingredienti:

100 gr di riso lesso
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 fetta di scamorza affumicata
sale
prezzemolo
olio extraverfine d'oliva

Procedimento:

In un piatto, sbattere le uova con il parmigiano, il sale e il prezzemolo, aggiungere la scamorza tagliata a pezzettini e e il riso lesso.
Amalgamare il tutto e versarlo in una padella dove abbiamo versato l'olio (in qiuantità necessaria per friggere la frittata), quando l'olio è diventato caldo. Far cuocere la frittata per bene da un lato e girarla solo quando è già cotta nella parte inferiore.

.....ed è pronta da servire in tavola!
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!

Pane al cocco

E questo è un ottmo pane da inzuppare nel cappuccino o da spalmare con uno strato abbondante di cioccolata!

Ingredienti:

350 gr di farina
130gr di cocco disidratato grattuggiato
1/2 panetto di lievito di birra sciolto in 60 ml di acqua e un cucchiaino di zucchero
5 cucchiaini da caffè di zucchero semolato
5 cucchiaini da caffè di zucchero di canna
1 uovo
110 ml di latte circa
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Mescolare tutti i liquidi, con l'uovo un po' sbattuto e il lievito sciolto nei 60ml di acqua e zucchero.
Mischiare il cocco disidratato alla farina e allo zucchero e mischiare questo composto a quello liquido.
Lavorare a lungo.
Il composto prima della cottura deve essere abbastanza "appiccicoso" , ma se dovesse esserlo eccessivamente aggiungete un po' di farina.

Formare una treccia, cospargerla di tuorlo d'uovo e cocco e infornare a 200° per mezz'ora circa ( il tempo dipende dal forno)

A me piace freddo, ma può essere consumato anche caldo!

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!

Involtini di mortadella

ingredienti:

4 fette di mortadella
1 patata lessa, schiacciata al passapatate
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale pepe
2 fette di scamorza affunicata tagliata a tocchetti
1 cipolla
un barattolo si pezzettoni da 400 gr
olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Preparare il sughetto con i pezzettoni, la cipolla lasciata intera, il sale e l'olio e cuocere a fuoco lento per una oretta, aggiungendo un pò di acqua, a cottura togliere la cipolla e mettere gli involtini di mortadella.

Preparazione degli involtini: preparare in un piatto l'impasto con la patata, il tuorlo d'uovo, il parmigiano, sale, pepe e scamorza e riempire il centro delle fette di mortadelle, richiudendole poi con uno stuzzicadente.
Lasciare cuocere per un quarto d'ora a fuoco bassissimo e servire.

Sono buonissimi!!!!!!!!!!!!!! Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!

Caramelle gelée all'ananas

Ingredienti:

12 gr di gelatina in fogli
200 gr di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
100 ml di succo d'ananas
acqua quanto basta

Procedimento:

Ammollare i fogli di gelatina in acqua tiepida, strizzarli bene.
Far bollire zucchero, succo d'ananas, limone e poi continuare a cuocere, per 5 minuti. Aggiungere la gelatina finchè non si scioglie.
Mettere il liquido negli stampini per i cioccolatini, in silicone e lasciare raffreddare.
Alla fine, toglierli dagli stampini.

In alternativa al succo d'ananas è possibile utilizzare il limoncello o il succo d'arancia.
Provatele, sono davvero buone!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Polpettone ripieno di spinaci

Ingredienti:

400 gr di carne di vitella macinata
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
mollica di un panino ammollata nel latte
1 uovo
sale
pepe
olio extra vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
4 cubetti di spinaci surgelati
1 mozzarella

Procedimento:

Mescolare la carne macinata, l'uovo, la mollica strizzata, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Su un foglio di carta forno, stenderla con le mani.
Nel frattempo in una padella mettere olio aglio, spinaci, sale e far cuocere il tutto a fuoco lento. Spegnere e lasciare raffreddare. Scolare gli spinaci e versarli sulla "sfoglia " di macinato, aggiungendo la mozzarella tagliata a dadini.

Richiudere il tutto e mettere in una teglia con olio e sale a cuocere in forno a 220°.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!

Uovo in brodo

Questa è una classica minestra, nelle fredde serate invernali.
A me piace tantissimo! Provatela e ditemi.....

Ingredienti ( per una persona):

1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
del prezzemolo fresco
un pizzico di sale
brodo di carne o di pollo

Procedimento:

Sbattere in un piatto, l'uovo, il prezzemolo, il parmigiano e il sale.

Far bollire un pò di brodo in un pentolino.

A bollore versare l'uovo e far cuocere.

Versare in un piatto e Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!! E' buonissimo!!!!!!!!!!!!