Maria e un pastore

Vi ricordate il mio presepe all'uncinetto? Work in progress!
Ho finito di realizzare Maria ( la Madonna)  e un pastore con la sua pecorella.
Gli schemi della Madonna e del pastore li trovate sul blog La torre di cotone!

Fabio's cookies

Buonissimi questi biscotti/pastarelle, ideati e impastati da mio figlio. L'utilizzo dello yogurt greco al posto del burro è stato stupefacente. I biscotti sono molto morbidi e friabili e dal gusto fresco e leggero.
Provateli e fatemi sapere se sono di vostro gusto!

Ingredienti

1 uovo
100 g di zucchero semolato
60 g di zucchero di canna grezzo
90 g di yogurt greco
1/2 bustina di lievito per dolci
300 g di farina 0
5 cucchiai di farina di cocco
50 g di cioccolato alle nocciole grattugiato grossolanamente

olio di semi q..b.

Procedimento:

Impastare gli ingredienti, nell'ordine indicato, in modo da ottenere una palla omogenea.
Ungersi le mani di olio di semi e formare delle palline da disporre distanziati tra loro, su carta forno, che riveste la griglia del forno.

Infornare a 180° per 20'-25', cioè finchè si dorano.
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Torta per i 20 anni di Vale

Oggi, 15 ottobre, mia figlia ha compiuto 20 anni! Che torta fare??? Una torta originale, dolce e bella come lei.

Ogni cupcake rappresenta la torta che le ho preparato ad ogni suo compleanno!

Cupcake al pistacchio:

per i muffin:

300 g di farina 0

250 g di burro salato morbido

250 g di zucchero

4 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

80 g di granella di nocciole

4 cucchiai abbondanti di pistacchi in crema

4-5 cucchiai di latte

per la crema:

200 g di burro morbido

100 g di zucchero a velo

per la decorazione:

pasta di zucchero di vari colori Kelmy 

Procedimento:

Montare energicamente le uova con lo zucchero. Quando saranno spumose, aggiungere il burro salato morbido e i pistacchi in crema e continuare a mescolare. Aggiungere la granella, la farina e il lievito  e continuare a mescolare. Aggiungere il latte e mescolare. L'impasto deve risultare omogeneo.

Riempire per 3/4 i cestini e infornare a 160° per 25'-30'  finchè  non saranno cotti ( prova stuzzicadenti).

Lasciarli raffreddare e poi con un cucchiaino ( io ho un utensile che fora i muffin)  creare un foro e riempirlo di crema di burro, che ho spalmato anche su tutta la superficie del muffin.

Ricoprire la superficie con un disco di pasta di zucchero, ritagliato con una formina “tagliabiscotti”  rotonda e poi continuare con le decorazioni.

Torta:

per la base bianca della torta:

4 uova

200 g di zucchero

300 g di farina per dolci

7 cucchiai di olio

7 cucchiai di latte

1 lievito per dolci

per la base nera della torta:

2 uova

100 g di zucchero

150 g di farina per dolci

3 cucchiai di olio

2 cucchiai di latte

1/2 lievito per dolci

per la farcitura:

1)     500 ml di panna per dolci da montare

2)     Crema pasticcera:

 400 ml di latte

4 tuorli

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

 Procedimento:

 Mescolare tuorli e zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungere a pioggia la farina e continuare a mescolare e il latte. Mettere sul fuoco basso e continuare a mescolare sempre nello stesso verso (possibilmente orario) e spegnere quando la crema si sarà addensata.

3)     Latte zuccherato (qb per bagnare il pds)

 Decorazioni :

pasta di zucchero colorata Kelmy  e nastro di raso.

Procedimento:

Tagliare la base della torta bianca in due dischi. Posarne uno, su un vassoio portatorta,  bagnarlo con latte zuccherato e coprirlo con tutta la crema pasticcera.

Coprire il tutto con la base della torta nera. Bagnarla con latte zuccherato e  coprirla di panna montata  ( circa 300 ml).

Coprirla con l’altro disco bianco di torta, bagnarla e con il resto della panna montata coprire il disco (strato di panna di mezzo cm) e i laterali della torta.

Stendere la pasta di zucchero e ricoprire la torta e poi procedere con le decorazioni.

Conservare in frigo.

Il bue

Ed ecco il bue!
Se v'interessa lo schema cliccate qui

Profiteroles

Ingredienti:
Impasto per bignè ( ricetta di Ernst Knam applicata al bimby):

150 ml acqua,
100 ml latte
3 g sale fino
8 g zucchero
110 g burro
155 g farina
280 g uova circa

Procedimento:

Portare ad ebollizione l’acqua, il latte, il sale, lo zucchero e il burro. Versare la farina setacciata a pioggia e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella omogenea che si stacca dalle pareti. 

Mettere  la pastella nel boccale del bimby, lasciar riposare per 10 minuti e in questo intervallo di tempo per ben 4 volte far smuovere la pastella per 2 minuti a velocità 4..  Aggiungere le uova a velocità 4..Con un cucchiaio  formare i bignè adagiandoli su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere a 190 °C per circa 20 minuti.

 Ingredienti: 

Per il ripieno:

250 ml di panna da montare

3 cucchiai di zucchero.

Procedimento:

Montare la panna e zuccherarla.

Ingredienti:

Per la farcitura:

4 biscotti ai cereali

300 g  di cioccolato fondente

100 g di burro

10 cucchiai zucchero

17 cucchiai latte

Procedimento:

Sciogliere, a bagnomaria,  il cioccolato fondente, il burro, lo zucchero e il latte,.

Spegnere il fuoco e lasciarlo intiepidire, togliendolo dal pentolino d'acqua.

Procedimento finale 

per il profiteroles:

Tagliare a metà i bignè e riempirli di panna.

Sporcare il piatto di portata con una cucchiaiata di cioccolata a bagnomaria coperta di briciole di biscotti ai cereali.

fare un primo strato di bignè alla panna.

Coprirli con cioccolata a bagnomaria e briciole di biscotti ai cereali.

Continuare finché non finiscono i bignè , mettendoli in modo, più o meno piramidale.

Riporre il tutto in frigo.

La fioraia e l'asinello

Ecco l' altra mia passione, l'uncinetto e...... i presepi.
Ho aderito alla bella iniziativa del blog La torre di cotone: la realizzazione, all'uncinetto, dei personaggi del presepe.
Ecco i miei primi personaggi:

LA FIORAIA e L'ASINELLO:

Focaccia alle tre farine, con patatine e fontina

Ingredienti:

per la massa ( lavorata nel bimby)

300 g fi farina integrale
100 g di manitoba
100 g di farina 0
200 ml di acqua
100 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
20 ml di olio extravergine d'oliva Dante
10 g di sale
10 g di zucchero

per farcire:

olio extravergine d'oliva Dante
sale
pepe
patatine fritte con olio di semi Topazio Friggì
fontina q.b.
rodez grattugiato q.b.

Ingredienti:

Versare nel boccale del bimby l'acqua, il latte, il lievito, l'olio e lo zucchero per 5 secondi a velocità 4-5.
Aggiungere sale e farina per 50 secondi a velocità 6 e poi per 1 minuto a Spiga.
Mettere l'impasto a lievitare per 6-7 ore.

Ungere la teglia. mettere la massa e spianarla con le mani, Ungere con olio extravergine d'oliva e salare e pepare.
Distribuire sopra le patatine fritte, cubetti di fontina e una cucchiaiata di rodez grattugiato.
Infornare per una mezz'oretta a 220°.
Sfornare e  coprire con uno strofinaccio.

Monoporzione: pasta rucola pomodori e noci.

Mai togliersi il piacere di cucinare e mangiare  un primo piatto  semplice ma gustoso, anche se a tavola ci sei solo tu!

Ingredienti:

70 g di pasta mista
1 mazzetto di rucola
2 pomodori San Marzano
3 gherigli di noci
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Dante 
sale e pepe

Procedimento:

Pulire e lavare la rucola.
Spellare i pomodori e tagliarli a dadini.
Sminuzzare grossolanamente i gherigli di noce.
Far bollire dell'acqua. A bollore, salarla e versare la rucola che cuocerà per 10 minuti.
A questo punto versare la pasta e cuocere per i minuti necessari, affinché sia al dente.
Nel piatto di portata, mettere i pomodori , le noci, l'olio e il pepe.
Scolare bene la pasta versare la pasta con la rucola, nel piatto. Mischiare e mangiare.
E' buonissimo!!!!!

Torta beeeeee

Girando su internet alla ricerca di un'idea per una torta a forma di pecora Ed ecco la nostra torta belante.
Nostra, cioè fatta da me e da Vale, mia figlia.

L'abbiamo realizzata, con base per torta ( la ricetta la trovi qua) tagliata in tre dischi.
Bagnata con latte zuccherato e un piano farcito con panna e l'altra con crema pasticcera ( la ricetta la trovi qua).
Coperta con panna montata.
Rivestita con pasta di zucchero bianco,
I ciuffetti sono di crema di burro ( 200 g di burro morbido e 100 g di zucchero a velo; per i ciuffetti più scuri, un cucchiaino di cacao amaro).

Collaborazione con KELMY

Sono felice di annunciarvi la mia collaborazione con l'azienda Kelmy -


Fondata nel 1953 Kelmy società dedicata allo sviluppo e realizzazione di prodotti e materie prime di alta qualità dell'industria del pane e gelato.

Con oltre mezzo secolo di esperienza e di un carattere eminentemente familiare, Kelmy si integra nel vostro sistema di produzione rispettando le ricette tradizionali con i progressi tecnologici. I macchinari moderni e più completo sono al servizio dei secolari formule tramandate di generazione in generazione per anni.

Dalla sua nascita ad oggi, Kelmy è stata caratterizzata da una superba qualità di materie prime naturali, che è un valore aggiunto per l'azienda e che è stato riconosciuto dai suoi clienti. Pasticceri e gelato, sia artigiani e industriali, di Spagna, Portogallo e Francia si sono impegnati per l'eccellenza dei prodotti Kelmy.

NUOVO PER FONDENTE Kelmy 

Kelmy lancia la sua nuova linea di fondente da usare 

in tortine, biscotti e torte rivestiti, 

con un sapore tutto naturale e il colore 

attraente. 

Il nome "fondente" deriva dal francese 

e significa che si scioglie. Fondant freddo 

è molto più pratico di altri 

formule esistenti ed è ora parte 

essenziale nella decorazione artistica 

tutti i tipi di dolci. 

Kelmy combina questo nuovo progetto, la tradizione, 

materie prime di alta qualità e nuovo 

tendenze e mode nell'arte della cottura.

GLASSARE .Nuovo DI Kelmy
Kelmy lancia la nuova linea di prodotti GLASSARE
sviluppare cupcakes, muffin e altre delizie di pasticceria.

In letterale spagnolo "glassa" per "dolcetti" è il
copertura o tazza di panna decorazione di una torta.

Questo prodotto è originario del Nord America, è
molto dolce e dettagli, texture e colori hanno
grande importanza. Il Cupcake è una deliziosa torta
piccola copertura a forma di Cupcake o
glassa innumerevoli aromi completamente naturali,
visivamente accattivante e coinvolgente.

Kelmy combina questo nuovo progetto, la tradizione,
alta qualità delle materie prime e nuovi
tendenze e mode nell'arte della cottura.

Pizza e.....fichi

Ingredienti:

500 g di massa per pizza
250 g di gorgonzola
6 fichi
7-8 noci
olio extravergine d'oliva per ungere la teglia
sale

Procedimento:

Nella teglia, oleata e cosparsa con un pizzico di sale, stendere con le mani la massa.
Lavare e sbucciare i fichi, tagliarli in 4 e posizionarli sulla massa.
Tagliare a pezzetti il gorgonzola e cospargerli sulla pizza.
Schiacciare le noci, sminuzzare i gherigli e cospargerli sulla pizza.

Infornare a 240° per 20 minuti.
Buonissima.

Torta di cioccolato con crema di percoco

Ingredienti;

Per la torta:

250 g di farina
150 g di zucchero
3 albumi
50 ml di olio di semi Olita
75 ml di latte
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

Granella di mandorle

Per la crema:

200 ml di latte
1 e 1/4 di percoco
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
2 tuorli.

Procedimento:

Preparare la crema pasticcera:
frullare la polpa del percoco nel latte. Nel pentolino mescolare con la frusta, i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e infine il latte. Mescolare in tutto e mettere sul fuoco a fiamma bassissima, continuare a mescolare fino a quando non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preparare la torta:
frullare gli albumi con lo zucchero. Aggiungere il latte e l'olio e continuare a frullare.
Aggiungere, a pioggia, la farina e aggiungere il cacao.
Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo , aggiungere il lievito e mescolare delicatamente.
In una tortiera per crostata, in silicone, versare il composto della torta, versarvi sopra la granella di mandorle. Al centro versare la crema e, con l'aiuto di un cucchiaio, distribuirla, uniformemente, nella parte centrale. Versarvi sopra altra granella di mandorle e infornare a 180°, in forno statico, per 40 minuti.
Prima di spegnere, fare la prova stecchino e poi sfornare.

Pasticcini alla crema di percoco

Ingredienti:

Per i biscotti:

270 g di farina
190 g di burro morbido a temperatura ambiente
3 tuorli
105 g di zucchero

Per la crema di percoche:

100 ml di latte
1 tuorlo
1 e 1/2  cucchiaio di farina
1 di zucchero
3/4 di un percoco

Procedimento:

Preparare la crema pasticcera:
frullare la polpa del percoco nel latte. Nel pentolino mescolare con la frusta, i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e infine il latte. Mescolare in tutto e mettere sul fuoco a fiamma bassissima, continuare a mescolare fino a quando non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Prepariamo ora i biscotti:

disporre la farina a fontana sul tavoliere e al centro mettere i tuorli, lo zucchero e il burro ammorbidito e iniziare a mischiare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Se occorre aggiungere altri 50 g di farina, se l'impasto risulta un po' appiccicoso e continuare a lavorare.
Formare due salsicciotti del diametro di circa 3 cm , tagliare delle rondelle alte circa 3 cm, arrotondarle con le mani, e formare nel centro, un fossetto. Riempire una sac à poche di crema di percochi e riempire i fossetti di crema.
Infornare a 160° in forno statico, per 25/30 minuti. I biscotti devono assumere un colore dorato.

Orata alla pizzaiola

Ingredienti:

2 orate da 300 g  l'una, sfilettate
3/4  pomodori rossi spellati e tagliati a dadini
prezzemolo
3 spicchi d'aglio
pepe
sale
40 ml di olio extravergine d'oliva Dante
2 bicchieri di brodo di pesce

Procedimento:

In una padella, mettere olio, aglio a pezzetti,pepe, un pizzico di sale e i pomodori. Su fiamma bassa, far soffriggere per qualche minuto e poi aggiungere il brodo e cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, senza coperchio.
A questo punto mettere i filetti di orata e cuocere , coperto, per una ventina di minuti. Prima di spegnere controllare la sapidità, se è il caso aggiungere altro sale e poi aggiungere foglie di prezzemolo,

Spegnere e servire.