Chiacchiere, chiacchiere e chiacchiere

Le chiacchiere sono dolci tipici della tradizione carnevalesca.
Le loro origini si ricercano nell'antica Roma. Durante i Saturnali ( che solamente per il loro carattere, ricordano il nostro carnevale; perchè cadevano nel solstizio d'inverno 17-23 dicembre),venivano fritti nel grasso di maiale, i "frictilia", e ditribuiti al popolo che, in massa, si riversava per le strade per i festeggiamenti,
Inoltre, durante le "Liberalia", feste romane in onore di divinità protettrici della fecondità rurale, le donne anziane col capo cinto d'edera vendevano per strada una sorta di pizzette dolci, fritte col miele da offrire agli dei.

Buone le mie chiacchiere,non assorbono l'olio di frittura e il cui impasto è ottimo anche a mo' di panzerottini alla nutella.

Ingredienti:

500 g di farina 0
50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
25 ml di grappa
6 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
3 uova intere
1 tuorlo d'uovo
70 g di zucchero semolato Eridania 

olio di semi di girasole Dante  per friggere

zucchero a velo vanigliato Eridania  q.b.

Procedimento:

Versare la farina sul piano da lavoro, formare, con la mano, un cratere, nel centro, e versarvi le uova, la grappa, il burro, lo zucchero e il lievito, mentre il pizzico di sale si sparge attorno alla montagnetta di farina, in modo che non venga a contatto con il lievito.
Impastare energicamente gli ingredienti, formare una palla omogenea , avvolgerla nella pellicola e farla riposare, in frigo, per 30'.
Formare delle palline, schiacciarle con le mani e passarla nel rullo della macchina per la pasta e fare una sfoglia di 2 mm,ricavare dalle sfoglie le chiacchiere tagliandole con il tagliapasta.
Friggerle in abbondante olio di semi caldo e farle dorare.
Scolarle su carta da cucina e lasciarle raffreddare.
Quando saranno fredde cospargerle con zucchero a velo.
Sono leggere, friabili e ....buonissime!!!!!!!!!!!!!

Con lo stesso impasto delle chiacchiere ho realizzato dei panzerottini dolci , ripieni di nutella!! Rigorosamente fritti.
Una vera bontà!!!!

Waffel

Con questo quantitativo d'impasto ho realizzato 35 waffel che ho farcito con marmellata di ciliegie, nutella e granella di arachidi.

Ingredienti:

3 uova intere
120 g di zucchero semolato Eridania
20 g di  zucchero a velo vanigliato Eridania
125 g di burro morbido
120 g di  latte a temperatura ambiente
250 g di farina 0
20 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

Mescolare in una ciotola, con il frullino elettrico,  gli ingredienti, seguendo l'ordine indicato.
Riscaldare la piastra per i waffel e poi versare un mestolo di impasto, far cuocere per 2 minuti, togliere i waffel e versare un altro mestolo e continuare...
Farcirli a vostro piacere e servire.
Sono facili da fare, veloci e molto buoni.

Torta di compleanno: esplosione di bignè dalla ciambella

Oggi abbiamo realizzato una torta di compleanno che è un'esplosione di simpatia e di bontà, come il festeggiato,
auguri Marcello.
Dal buco della ciambella al cioccolato fuoriescono bignè alla panna.

La base della torta è stata fatta seguendo una mia stessa ricetta che ha trovato consensi tra i golosi di cioccolata, la cui ricetta la trovi QUI
Per i bignè seguite questa mia ricetta, cliccate QUI
Per la farcia al cioccolato, seguite la ricetta della crema al cioccolato che trovi QUI
ma gli ingredienti li ho rapportati a 1/3 della dose originale.

Churros

I churros sono spuntini dolci, tipici della cucina iberica, a base di pastella, simile a quella degli choux, fritta e spolverata con zucchero semolato.  I churros sono ancor più buoni se si intingono nel cioccolato caldo. Io li ho anche provati con dello sciroppo di amarene ... che dirvi....sono ottimi.

La ricetta l'ho letta sul sito Vale cucina e fantasia, che ringrazio.

Ingredienti:

250 ml di acqua
100 grammi di burro
50 grammi di zucchero semolato Classico Eridania 
250 grammi di farina 0
2 uova medie
olio di semi girasole Dante per friggere
zucchero semolato Classico Eridania per farcire
sciroppo di amarene

Procedimento:

Mettere  in un pentolino l’acqua e lo zucchero; far sciogliere, a fiamma media, lo zucchero e poi aggiungere il burro, lasciarlo sciogliere e poi versare la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, finchè il composto si staccherà dalle pareti del pentolino. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Unire il primo uovo al composto, mescolare bene, unire il secondo uovo solo dopo che il primo sarà ben assorbito.
Mettere il composto nella sac- à- poche.
Far scaldare l’olio in padella e far cadere nell'olio, aiutandovi con la forbice da cucina, i bastoncini d'impasto, spremendo la sac- à- poche.
Far dorare i churros e scolarli su della carta da cucina .
Passarli nello zucchero semolato e servirli o con del cioccolato caldo o con dello sciroppo di amarene.
Buon spuntino!!!!!

Semplicemente bignè

Questa ricetta è davvero ottima se eseguita come vi descrivo:

Ingredienti:

190 ml di acqua
50 g di burro
un pizzico di sale
125 g di farina
2 uova

panna da montare
zucchero a velo vaniglinato Eridania 

Procedimento:

In un pentolino mettere acqua, burro e sale e portare ad ebollizione. Versare la farina e mescolare con il cucchiaio di legno finchè il tutto non si stacca dal pentolino. Spegnere il fuoco e far raffreddare.
Versare il primo uovo intero e con il frullino elettrico iniziare a impastare, aggiungere il secondo uovo e continuare a impastare finchè si ottiene un impasto denso e omogeneo. Io mi son fermata a due uova, ma se il vostro impasto non dovesse risultare omogeneo, aggiungetene un altro.
Mettere il composto in una sac à poche e sulla base di una tortiera fare la forma di tanti piccoli bignè o di choux, metterli in forno statico a 145° finchè non si dorano, iniziando a cuocerli sulla prima posizione della griglia in basso e poi passandola alla seconda.
Sfornarli e farli raffreddare. Riempirli di panna montata e spolverizzarli di zucchero a velo

Buon 2016 a tutti!

Torta di compleanno stellare: C1P8 GUERRE STELLARI

Ingredienti:

 la mia base per torta ( la cui preparazione la trovi QUI)
sciroppo di amarena
panna per dolci da montare
latte per la bagna


Procedimento:

La parte edibile della torta è la testa di C1P8, che ho fatto realizzando il giorno prima un zuccotto  ( la cui realizzazione la trovate QUI) farcito di panna montata e sciroppo di amarene.

e in questa foto, C1P8 si è rotto:

Rotolo di frittata farcito a sorpresa

Ingredienti:

per ogni rotolo di frittata:
2 uova intere
1 cucchiaio di rodez
sale e pepe

per il ripieno del primo rotolo:
fettine di melanzana arrostite
100 g di ricotta di mucca
capperi

per il ripieno del secondo rotolo:
fettine di melanzana arrostite
fette di formaggio fresco
pomodori secchi tritati sott'olio

per friggere:
olio extravergine d'oliva Dante

per farcire:
sugo e rodez grattugiato

Procedimento:

Preparare le due frittate separatamente, sbattendo in una zuppiera gli ingredienti e poi versarli in una padella dove, in precedenza si è fatto riscaldare un filo d'olio.
Far raffreddare le due frittate e poi sistemare prima le melanzane, su tutta la superficie della frittata, poi la ricotta ( sulla seconda frittata le fettine di formaggio fresco) e poi i capperi ( sull seconda frittata un po di trito di pomodori secchi). Arrotolare le frittate. Versare sopra del sugo e del rodez e prima di servire, riscaldare in forno.
Sono buonissimi.

Farfalle con il salmone e i pomodori perini

Ingredienti per 6 persone:

500 g di farfalle
una fetta di salmone di 350 g circa
100 ml di olio extravergine d'oliva Dante
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
10-12 pomodorini perini scaldati e pelati
sale e pepe
qualche foglia di prezzemolo fresco

Procedimento:

Mettere l'olio in padella, farlo riscaldare e metterci la fetta di salmone da girare e rigirare spesso per circa 5-6 minuti Togliere il salmone dall'olio e metterlo su un piatto. Nell'olio versare la cipolla tritata e i due spicchi d'aglio intero, Far rosolare per qualche minuto finchè non si dorano e poi aggiungere i pomodorini e salare e pepare. Con la forchetta schiacciare i pomodorini e cuocere per pochi minuti. Nel frattempo pulire la fetta del salmone e tagliarla a tocchetti e aggiungerla al sughetto. Cuocere per altri 5 minuti, aggiungere il prezzemolo. Cuocere in abbondante acqua salata le farfalle, scolarle bene e versarle nel sughetto. Servire , Sono ottimi,

Torta di Natale

Ingredienti:

150 g di zucchero Tropical Bio Eridania
2 uova
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di olio di semi di girasole Dante
150 g di farina 0 per dolci
1/2 bustina di lievito per dolci

250 ml di panna per dolci
sciroppo di amarene
bagna fatta di latte zuccherato
qualche cioccolatino
tortiera dal diametro di 25 cm

Procedimento:

Montare gli ingredienti per la base della torta e cuocerli in forno a 145° per 25 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare.
Tagliare in due parti la base e bagnarle con il latte zuccherato. Sulla base, versare in cerchi concentrici distanziati di un paio di cm, lo sciroppo di amarene, Spalmare sopra la panna e coprire con l'altra metà di base per torta ( anch'essa bagnata di latte e zucchero.
Coprire con panna e cioccolatini sminuzzati e decorare con sciroppo di amarene.

Centrotavola di Natale

Prendendo l'idea dal sito Cuochinprogress, ho realizzato questo centrotavola natalizio, interamente edibile e bellissimo da vedere. Ho apportato qualche piccola modifica alla ricetta originale.

Ingredienti:

una sfoglia rettangolare di pasta per pizza
4 wurstel grandi
100 g di pancetta arrotolata
un tuorlo d'uovo
qualche gheriglio di noce sminuzzato grossolanamente
qualche foglia di valeriana
2  mandorle sgusciate

Procedimento:

Utilizzare 3 wurstel (il quarto metterlo da parte), avvolgerne ciascuno in una fetta di pancetta arrotolata e poi in un rettangolo di pasta per pizza. Tagliare ciascuno n tre parti. Prendere una teglia di 25 cm di diametro, rivestirla di carta forno e disporre in circolo i 9 pezzi di wurstel, facendoli combaciare nella parte superiore. Spennellarli con un tuorlo d'uovo e spolverizzarli con le noci tritate..
Cuocerli in forno.
Dividere il 4° wurstel in due parti non uguali, passarle in padella e poi farli raffreddare.
Sfornarli e impiattarli. Nella parte centrale mettere delle foglie di valeriana e sistemare verticalmente i due pezzi di wurstel e sulla sommità di ognuno infilare una mandorla ( sembreranno due candele.

Presepe all'uncinetto

Anche quest'anno sono riuscita a realizzare il presepe all'uncinetto grazie al Sal sul Presepe all’uncinetto amigurumi del blog La torre di cotone di Carla Medda, che ringrazio con tutto il cuore, assieme alle altre amministratrici.
E' un progetto appassionante e divertente e che soddisfazione veder realizzato il tuo presepe e quello delle altre amiche del Sal.
Se vi piace anche a voi il mio presepe, lasciate un MI PIACE sulla mia pagina FB, e un saluto qua! Grazie e buon Natale e tutti. Che lo spirito natalizio possa scaldarci il cuore e farci sentire meno soli.

I dolci di natale di Vanna

 I miei dolci delle feste

Ecco la mia raccolta di dolci natalizi, la maggior parte dal sapore e gusto prettamente pugliese.
Oggi al mercato ho comprato delle pigne da pinoli, mi han portato alla mia infanzia, quando con papà si andava alla foresta di Mercadante e lui raccoglieva le pigne e poi armati di pietra le rompevamo per mangiarne il gustoso frutto: il pinoli. Caro papà.
Il fruttivendolo mi ha detto di mettere le pigne in forno, perchè cosi si aprono e si possono mangiare facilmente i pinoli e per far diffondere in casa l'odore del Natale. Qualcuno sa se è vero? O mi si brucia tutto?

Ecco le mie pigotte 2015, per l'Unicef! Fabiana e Valentina.

Ciambella al cioccolato farcita con crema al cocco

Ingredienti:

per la ciambella:

3 uova intere
200 g di zucchero Tropical Bio Eridania
35 g di philadelphia
125 g di burro
150 di cioccolata fondente
100 ml di latte
200 g di farina
1 bustina di lievito per dolci

per la crema:

3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di zucchero Tropical Bio Eridania
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di cocco
300 ml di latte

per decorare:

zucchero a velo

Procedimento:

Per la ciambella:

Sciogliere a bagnomaria la cioccolata e il burro. Nel frattempo, in una ciotola montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere la philadelphia e continuare a montare. Aggiungere cioccolata e burro sciolti e tiepidi, continuare a mescolare. Aggiungere la farina, continuare a montare. Quando la farina si è incorporata bene, aggiungere il latte e poi il lievito.
Imburrare la teglia (per ciambella, diametro 26 cm) e versare l'impasto e infornare a 160° per 25 minuti circa (fare la prova dello stuzzicadente prima di togliere dal forno.

Per la crema:

Mescolare con la frusta i tuorli d'uovo e lo zucchero. Aggiungere la farina e continuare a mescolare, aggiungere il cocco a scaglie. Ottenere un impasto senza grumi. Sempre mescolando versare piano piano il latte, finchè il tutto diventa omogeneo. Mettere sul fuoco, a fiamma bassa, e continuare a girare con la frusta finchè la crema si addensa. Spegnere la fiamma.

Tagliare la ciambella a metà, versare la crema e stenderla uniformemente. Coprire con l'altra metà della ciambella e cospargere di zucchero a velo.

E' buonissima!!!!

Rigatoni al tonno

Ingredienti per due persone:

140 g di rigatoni
80 g di tonno in scatola
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 spicchio d'aglio
2 pomodori grossi per insalata rossi e verdi
sale e pepe
50 ml di olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento:

Lavare e asciugare  i due pomodori e tagliarli in piccoli quadrati. In una padella mettere olio, aglio tritato, pomodori, capperi, sale e pepe. Cuocere a fiamma bassissima, per 20' circa, aggiungere il tonno sgocciolato e continuare la cottura per 10'. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla bene e versarlo nel condimento. Servire....è sfiziosissima.

Ravioli di zucchine e scamorza al sugo

Ingredienti per 26 ravioli:

Per la pasta:

250 g di semola rimacinata
150 g di farina 0
4 uova grandi intere

Per il ripieno:

500 g di zucchine
1 cipolla bianca di media grandezza
100 g di scamorza bianca
2 cucchiai colmi di rodez
50 ml di olio vergine d'oliva Dante
sale e pepe
3 rametti di menta

Per il sugo:

700 ml di passata di pomodoro
2 cipolle bianche di grandezza media
60 ml di olio extravergine d'oliva Dante
sale

Per condire:

Rodez grattugiato e burro


Procedimento:

Per la pasta: versare le farine sul tavoliere e nel mezzo creare un cratere, dove versare le uova e iniziare a impastare, fino ad ottenere un impasto omogeneo e asciutto. Tirare delle sfoglie di pochi mm (con la macchina della pasta, posizione 3, a partire dal più sottile). Mettere una sfoglia sul taglia-  ravioli, riempirli con il ripieno, mettere un'altra sfoglia e passare il matterello.

Con la massa avanzata ho fatto dei maltagliati ( ....per domani coi borlotti)

Per il ripieno: Grattugiare grossolanamente zucchina e cipolla. In una padella mettere l'olio, le zucchine, la cipolla, sale, pepe e menta e cuocere per una ventina di minuti. Spegnere il fuoco e mettere il tutto in un colino, togliendo i rametti di menta e lasciando colare tutto il liquido. Aggiungere la scamorza, tagliata a pezzettini e il rodez.

Per il sugo: far cuocere tutti gli ingredienti a fiamma bassissima per un'ora e mezza circa.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, spegnere solo se sono risaliti tutti a galla e l'acqua e ritornata a ribollire. Non scolarli, ma toglierli dall'acqua con la schiumarola. Condire con rodez grattugiato, una noce di burro e sugo.

Ciambella metà cocco e metà cioccolata

Ingredienti:

4 uova
150 g di zucchero  bruno di canna pura canna Tropical demerara Eridania 
1 bustina di vanillina
100 g di burro
200 ml di latte
250 g di farina 0
1 bustina di lievito per dolci
80 g di cioccolata fondente da sciogliere
100 g di farina di cocco

zucchero a velo

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro morbido, il latte e la vanillina. Continuare a lavorare con il frullino, nel frattempo far sciogliere a bagnomaria la cioccolata. Aggiungere a pioggia la farina e il lievito. Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto spumoso. Dividerlo in due contenitori. Ad un impasto aggiungere la cioccolata e mescolare, all'altro impasto aggiungere il cocco e mescolare. Imburrare una tortiera per ciambelle e versare l'impasto al cocco e livellarlo uniformemente, sopra versare quello al cioccolato. Infornare a 145° per 30' circa. Sfornarlo, farlo raffreddare e cospargerlo con zucchero a velo.