mercoledì 14 febbraio 2018

Dolce a forma di cuore di pasta biscotto




Ingredienti:

Prima base di pasta biscotto:
4 uova
200 g di zucchero
100 g di farina

Seconda base di pasta biscotto:
4 uova 
200 g di zucchero
100 g di farina

Farcitura:
500 ml di panna da montare
150 g di burro di arachidi
300 g di marshmallow

Procedimento:



Mescolare, con il frullino elettrico, le uova con lo zucchero e lavorarli per 10 minuti circa, finché saranno spumosi, aggiungere la farina e lavorarla per altri 5 minuti.
Versare il tutto sulla placca del forno (30 cm x 40 cm) , rivestita di carta- forno, infornarla a 160° per 15- 20 minuti, cioè finché non diventa dorata.
Sfornarla e lasciarla raffreddare.
Preparare un'altro impasto e procedere come sopra.

Ritagliare due forme uguali di cuore sulle due sfoglie.
Montare la panna  e ricoprire con la sac-a-poche e con metà panna una base a forma di cuore. Spalmare l'atra base cuore con burro di arachidi e metterlo sopra la panna, con il lato spalmato di burro di arachidi, internamente.
Ricoprire il tutto con l'altra metà della panna. Decorare con i marshmallow e mettere in frigo ad asciugare.
Mettere in frigo prima di servire.


domenica 28 gennaio 2018

Rotolo panna e fragole con biscotto sbriciolato



Ingredienti:

Per il rotolo:

4 uova
200 g di zucchero
100 g farina

Per il ripieno:

350 g di fragole pulite e tagliate a pezzetti
200 ml di panna per dolci da montare
50 g di cioccolata fondente

Per guarnire:

10 biscotti al cioccolato

Procedimento:



Mescolare, con il frullino elettrico, le uova con lo zucchero e lavorarli per 10 minuti circa, finché saranno spumosi, aggiungere la farina e lavorarla per altri 5 minuti.
Versare il tutto sulla placca del forno (30 cm x 40 cm) , rivestita di carta- forno, infornarla a 160° per 15- 20 minuti, cioè finché non diventa dorata.
Togliere la teglia dal forno e appoggiare il pandispagna, senza staccarla dalla carta- forno, su uno strofinaccio umido, in modo che la carta forno poggi sullo strofinaccio.
Arrotolare e srotolare. Ora togliere lo strofinaccio e lasciare il pandispagna arrotolato




Lasciare raffreddare.

Montare la panna. Stendere il pandispagna e spalmarvi sopra la panna montata, cospargervi le fragole e i pezzettini di cioccolata fondente. Arrotolare il tutto.
Frullare i biscotti e cospargerli su rotolo. Mettere in frigo o nel freezer a seconda se si vuol gustare come dolce morbido o come semifreddo., entrambi molto buoni.


lunedì 22 gennaio 2018

Ciambelline



Ingredienti:

120 g di zucchero
2 uova
120 g di burro
120 g di farina
un cucchiaino di lievito per dolci 

Procedimento:




Montare le uova con lo zucchero. Quando l'impasto sarà soffice e cremoso, incorporare il burro a pomata , amalgamare bene il tutto, aggiungendo poi il lievito, ultimare l'impasto incorporando la farina, mescolando bene, fino a creare una massa spumosa e omogenea. intanto fare scaldare il fornetto che cuoce le cimbelline. Quando il fornetto sarà ben caldo, con  una tasca da pasticceria riempire gli stampi per 3/4 della loro profondità. Chiudere e cuocere per meno di 5 minuti.


Poi farcirli a piacere: 
con la cioccolata sciolta a bagnomaria, con cioccolata e cocco o con cioccolata e anisini. Sono una delizia. Si conservano bene in un contenitore a chiusura ermetica per 3- 4 giorni. A differenza di altre volte, questa volte ne ho fatte 70!!!!!!


mercoledì 10 gennaio 2018

Ripropongo i Ravioloni di zucca ricotta caprina e pistacchi al sugo



Ingredienti:

400 gr di semola rimacinata
4 uova
400 gr di zucca pulita
20 ml di olio extravergine d'oliva Dante 
1 cipolla
sale pepe
50 gr di pistacchi
125 gr di ricotta caprina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sugo semplice

Procedimento:

Preparare l'impasto: tagliare a cubotti la zucca e cuocerla in olio, pepe e cipollina tritata, aggiungere di tanto in tanto, se necessario, un goccio d'acqua. Quando è cotta , spegnere e metterla a sgocciolare in un colino.
Quando sarà fredda e ben colata, metterla in un piatto e aggiungere  i pistacchi tritati grossolanamente ( io li ho schiacciati con il matterello), il parmigiano e la ricotta e mescolare bene.



Impastare semola rimacinata con le uova e un cucchiaio di sale  fino ad ottenere un impasto omogeneo .



Stendere delle sfoglie e con l'aiuto di un bicchiere creare dei ravioloni tondi.








Cuocerli in abbondante acqua salata che bolle, scolarli e poi condirli con sugo e parmigiano.
Una vera delizia!!!!!!!!!!!!!!


martedì 26 dicembre 2017

Delizie al cocco e cioccolato



Ingredienti per il pan di spagna:

350 gr di farina
300 gr di zucchero
2 tazzine d'olio di semi di girasole
4 tazzine di latte
2 uova
1 lievito per dolci

Procedimento:

Lavorare i tuorli a cremaa con lo zucchero, aggiungere l'olio, farina, farina, latte, lievito per dolci e albumi montati a neve.
Versare l'impasto nella teglia imburrata e cuocere a 170° per 35'-40'.



Ingredienti per la crema al cioccolato:

300 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
10 cucchiai di zucchero
17 cucchiai di latte

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, con burro, zucchero e latte.




Tagliare il pan di spagna a cubetti o in altre forme.



Intingere ogni pezzetto di pan di spagna nel cioccolato tiepido, poi passarlo nel cocco disidratato.










Porre ogni pezzo su carta forno e lasciare raffreddare.

























Conservare i pasticcini in luogo fresco e asciutto.
Sono buonissimi!!!!!!!!!

martedì 12 dicembre 2017

Video cartellate 2017


Iniziamo a preparare i dolci di natale. Le nostre buonissime cartellate. Un dolce friabile e gustoso intinto nel vincotto, ti lascia le dita appiccicose  e tutto il gusto dei sapori delle feste qui da noi.

domenica 26 novembre 2017

Torta di mele con mandorle e cioccolato fondente



Ingredienti:

4 uova
200 gr di farina
3 mele
100 gr di burro
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
20 mandorle sgusciate e spellate
5-6 quadretti di cioccolata fondente
zucchero di canna
Tortiera 20 cm

Procedimento:

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, la farina, il lievito per dolci.
Nell'impasto aggiungere qualche pezzetto di mela ( nella quantità che preferite, io ho aggiunto una mela). e mettere 10 mandorle a pezzetti
Versate il composto in una tortiera imburrata. Disporre sopra il composto fettine sottili di mela precedentemente passate nello zucchero di canna., grattugiare grossolanamente le mandorle e la cioccolata e versarle sulle mele.
Cuocere in forno statico a 160° per 30'-35' ( fate la prova dello dello stecchino per verificare la cottura perfetta).



domenica 5 novembre 2017

ROTOLO DI PANNA E MARMELLATA COPERTO DI CIOCCOLATA E NOCCIOLE




Ingredienti per il rotolo:

4 uova medie
200 g di zucchero
100 g di farina

Ingredienti per il ripieno:

250 ml di panna da montare per dolci
60 g di nocciole tostate
2 cucchiai di marmellata di ribes rossi

Ingredienti per la farcitura:

50 g di cioccolato ( io ho usato il ciobar)
2 cucchiai di zucchero
35 g di burro
 granella di nocciole

Procedimento:

Preparare per prima cosa il rotolo: mescolare con il frullino le uova con lo zucchero, finchè non saranno spumose. Aggiungere la farina e continuare a mescolare, finchè l'impasto non sarà diventato omogeneo.
Versare il tutto su una placca da forno,( 40 cm x 30 cm)  coperta con carta forno , infornare a 160° per 10-15 minuti ( cioè finchè non si dora il pandispagna).
Sfornarlo, senza staccarlo dalla carta forno e arrotolarlo e srotolarlo un paio di volte su strofinaccio umido. Togliere lo strofinaccio e lasciarlo arrotolato a raffreddare.



Preparare la farcitura a bagnomaria, mettendo un pentolino d'acqua sul fuoco e poggiandovi sopra il pentolino con cioccolata, zucchero e burro. Mescolare con un cucchiaio di legno finchè non diventa omogeneo.Lasciare raffreddare.

Macinare le nocciole tostate.

Montare la panna.

Aprire il pandispagna e ricoprirlo di nocciole tritate. 



Versarvi la panna montata e spalmarla. Mettere la panna e spalmarla, distribuire in più punti la marmellata. Arrotolare il pandispagna.



Versarvi sopra il cioccolato e della granella di nocciole.



Mettere sul piatto di portata e riporre in frigo per circa un'ora prima di servire.



domenica 22 ottobre 2017

Muffin cake-angel con il cuore di burro di arachidi

Siamo nel mese di ottobre, il mese delle zucche, e con questi muffin molto buoni ho cercato di riprodurre il tema ottombrino. Che ne dite?




Ingredienti per 30  muffin:

500 ml di albumi ( 15 albumi)
250 g di zucchero
190 g di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di lievito per dolci

Ingredienti per la crema la burro:

200 g di burro
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai colmi di nutella.

Ingredienti per guarnire:

150 g burro di arachidi
200 g panna montata zuccherata
filini di wafer di colore arancione ( acquistati in un negozio per dolciumi)
caramelle modellabili verdi ( io ho trovato delle caramelle gommose verdi a forma di mela che ho ritagliato per fare  la foglia e il peduncolo della zucca).

Procedimento:

Montare gli albumi con  il  sale, quando si rassoda , aggiungere 130 g di zucchero continuando a montare finché il composto diventa denso. Aggiungere  il composto di farina e 120 g di zucchero rimanente e il lievito , mischiati e setacciati, mescolando delicatamente con una frusta a mano. Riempire i 30 cestini di carta per muffin, Infornare a 140° per 20 minuti.




Sfornarli e lasciarli raffreddare .




Nel centro di ogni muffin creare un foro, aiutandovi con la coda di un cucchiaino, se non avete l'utensile adatto.




Riempire il foro con del burro di arachidi.




Preparare la crema al burro mescolando con una frusta il burro, lo zucchero a velo e la nutella.
Coprire i muffin con un cucchiaio di crema al burro o di panna montata .






Coprire il tutto con i filini di wafer.
Formare con le caramelle delle foglie e dei peduncoli e guarnire il muffin.





Mettere in frigo prima di servire.