sabato 25 agosto 2018

Uovo con cipolla



Ingredienti per una persona:

1 uovo
1 cipolla media rosa
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Procedimento:

Grattugiare la cipolla e metterla nel pentolino con due cucchiai di olio un pizzico di sale un po' di pepe e 4.5 cucchiai di acqua.




 Far cuocere a fiamma bassa, facendo attenzione che non si bruci e aggiungendo all'occorrenza un po' di acqua.
Dopo circa 10-12 minuti , aprire l'uovo sulla cipolla,





farlo cuocere e servire caldo. E' un ottimo secondo.




sabato 9 giugno 2018

Pasta integrale con crema di fiori di zucchina




Che prelibatezza questo piatto, un primo semplice ma buonissimo.

Ingredienti per 2 persone:

160 g di pasta integrale
250 g di fiori di zucchina
2 spicchi d'aglio
un filo d'olio extravergine d'oliva
100 g di formaggio spalmabile
sale q.b.


Procedimento:

In una padella mettere un filo d'olio, 2 spicchi d'aglio puliti e un pizzico di sale.
Mettete su fiamma bassa e versare subito, prima che l'olio sfrigoli, altrimenti rischiate di bruciarvi, i fiori di zucchina puliti e lavati, gocciolanti di acqua .



Aumentare un po' la fiamma e continuare la cottura finchè non saranno cotti.




Nel frattempo cuocere la pasta.
Lasciarli intiepidire e, con il minipimer,frullarli ( togliendo prima l'aglio) e amalgamare il tutto con il fomaggio spalmabile. Versarvi la pasta al dente e amalgamare il tutto. Impiattare e sentirete che profumo , ma soprattutto che sapore.


mercoledì 6 giugno 2018

Moscardini al sugo



Ingredienti:

1/2 kg di moscardini
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
100 ml di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
500 ml di passata di pomodoro
sale e pepe

Procedimento:

Pulire e lavare i moscardini. In una pentola , mettere olio, aglio e prezzemolo tritato. A fiamma bassa, far dorare l'aglio, poi versare i moscardini appena lavati e alzare la fiamma. Dopo un paio di minuti versare il vino, mantenere la fiamma media e stare attenti che il tutto non si attacchi, ma il liquido continui a bollire, versare il pomodoro, aggiungere sale, se occorre, e pepe. Abbassare la fiamma, dopo circa 10 minuti.
Continuare la cottura per una buona mezzora.
Servite con crostini di pane, oppure con le linguine.

venerdì 1 giugno 2018

Panbrioche ai fiori di zucchina



Ingredienti:

300 g di farina 0
100 g di burro
200 ml di acqua
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 lievito di birra


Io ho usato il bimby per impastare:
mettere, nel boccale, acqua, burro, uova, zucchero e lievito per 20 secondi a 4 vel. Aggiungere la farina e il sale e continuare a impastare per 60 secondi a 5 vel. Lasciare riposare per un'ora.
Versare metà composta in una teglia in silicone a forma di plumcake.

.

Ingredienti per il ripieno:

250 g di fiori di zucchina
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
100 g di fesa di tacchino
100 g di formaggio a fette
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato



Cuocere in padella i fiori di zucchina, puliti e lavati, con 3 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio e un filo d'acqua. A cottura, spegnere e lasciare raffreddare.
Versare i fiori di zucchina, sgocciolati, sull'impasto.



Versarvi sopra la fesa di tacchino tagliata a quadratini, il formaggio a fette a pezzetti, il parmigiano grattugiato.






Coprire con il resto dell'impasto. 




Infornare a 160° per 50'

Sfornare. Lasciar raffreddare.
Sformare e .....
Buona Appetito!!!!






domenica 20 maggio 2018

Saccottini di pollo al forno





Ingredienti per 6 saccottini:

6 fette di petto di pollo tagliate sottili
7-8 fiori di zucchina
1 spicchio d'aglio
2 uova grandi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 mozzarella da 50 g, tagliata a pezzetti.
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

per la panatura :
farina,
2 uova piccole
1 cucchiaio di parmigiano
1 pizzico di sale
pangrattato

per la cottura:
olio extravergine d'oliva
un foglio carta forno

Procedimento:
Innanzitutto preparare i fiori di zucchina per la frittatina. Lavare e pulire i fiori di zucchina e saltarli in padella con aglio, un filo d'olio e un pochino d'acqua. Quando si sono cotti, bastano una decina di minuti, versare il tutto ( togliendo lo spicchio d'aglio) nelle 2 uova con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Con una forchetta sbattere il tutto.
In una padella versare un filo d'olio, accendere la fiamma e versare il composto per la frittata, che deve essere sottile.
Quando è cotta , dividerla in sei parti .



Adagiare ogni pezzo di frittata su una fetta di petto di pollo, mettere qualche pezzetto di mozzarella e arrotolare.




In tre ciotole mettere;
1) farina:
2) le 2 uova piccole, con il cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale
3) pangrattato
e passare i 6 saccottini.



Su  una placca forno mettere un foglio di carta forno, adagiarvi i saccottini, versarvi un filo d'olio.



Cuocere a 200° circa per una mezz'oretta circa, devono risultare dorati.
Servire su dell'insalata croccante.
E' ottimo!!!!


sabato 19 maggio 2018

Torta di albicocche rovesciata



Ingredienti:

per la torta:
3 uova
100 g di zucchero
1 vasetto di yogurt alle albicocche
120 ml di olio di semi
250 g di farina
1 bustina di lievito

per lo sciroppo:
130 g di zucchero
120 ml di acqua

per guarnire:
10 albicocche

Procedimento:
Lavare le albicocche, sbucciarle e tagliarle a metà e togliere il seme.
Per lo sciroppo:
mettere in un pentolino acqua e zucchero, portare ad ebollizione e versarvi le albicocche pulite e far cuocere per 3 minuti,
Imburrare la teglia ( diametro 20 cm) e posizionare in un unico strato le albicocche con la base rivolta verso l'alto e copritele con un mestolo di sciroppo..
Per l'impasto:
Mescolare con la frusta elettrica le uova e lo zucchero, aggiungere olio, yogurt, farina e lievito e continuare a mescolare. Versare in composto nella teglia.
Infornare a 180° per 45' circa, in forno statico.
Fare la prova stuzzicadenti prima di togliere dal forno.
Quando è fredda sformarla e capovolgerla e servirla.




domenica 13 maggio 2018

Cheesecake al mango


Ingredienti: 

260 g di
 biscotti digestive
120 g di burro
200 ml di panna da montare
175 g di formaggio spalmabile
100 g di cioccolato bianco

per la gelatina di mango: 
1 mango
2 fogli di colla pesce


Procedimento:

sciogliere il burro in un padellino, spegnere il fuoco e versarvi i biscotti, sbriciolati.



 Versare il composto sul fondo di una teglia apribile del diametro di 22 cm.




 Lasciare raffreddare e nel frattempo montare la panna, aggiungere il formaggio spalmabile e la cioccolata bianca tritata nel mixer. Versare il tutto sui biscotti e metterle in frigo.



Nel frattempo frullare il mango ( privato della buccia e naturalmente del nocciolo). Passarlo in un colino e mettere il succo in un pentolino, a fiamma bassa, quando sarà caldo, far sciogliere la colla pesce che avrete in precedenza messo a mollo nell'acqua fredda.
Spegnere e lasciare raffreddare.
Io ho preso la cheesecake che era in frigo, ho fatto un solco circolare con un cucchiaino,nella parte centrale della cheesecake,







 l’ho riempito della purea di mango, cioè quella rimasta nel colino, dopo aver fatto colare il succo del mango per farne gelatina,





 e poi l’ho ricoperta con la panna/formaggio che ho tolto con il cucchiaino mentre facevo il solco. 





Nella fetta il solco ripieno di purea di mango sarà:





 Ho livellato tutto e ho versato sopra la gelatina di mango.
In frigorifero per un'ora.



martedì 1 maggio 2018

Cheesecake alle fragole





Ingredienti: 

260 g di
 biscotti digestive
120 g di burro
200 ml di panna da montare
175 g di formaggio spalmabile
4 fragole grosse
zucchero

per la gelatina di fragole: 
200 g di fragole
2 fogli di colla pesce
2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

sciogliere il burro in un padellino, spegnere il fuoco e versarvi i biscotti, sbriciolati.



 Versare il composto sul fondo di una teglia apribile del diametro di 22 cm.




 Lasciare raffreddare e nel frattempo montare la panna, zuccherarla a vostro piacere e gusto, aggiungere il formaggio spalmabile e le 4 fragole tagliate a pezzettini. Versare il tutto sui biscotti e metterli in frigo.



Nel frattempo frullare i 200 g di fragole. Passarle in un colino e mettere il succo in un pentolino, a fiamma bassa, e aggiungere 2 cucchiai di zucchero (naturalmente assaggiate, se a voi piace piu' dolce, ne aggiungete altro), quando sarà caldo, far sciogliere la colla pesce che avrete in precedenza messo a mollo nell'acqua fredda.
Spegnere e lasciare raffreddare.
Io ho preso la cheesecake che era in frigo, ho fatto un solco circolare con un cucchiaino,nella parte centrale della cheesecake, l’ho riempito della purea di fragole che mi è rimasta nel colino, dopo aver fatto colare il succo delle fragole per farne gelatina, e poi l’ho ricoperta con la panna/formaggio che ho tolto con il cucchiaino mentre facevo il solco. Nella fetta il solco ripieno di purea di fragole sarà:





 Ho livellato tutto e ho versato sopra la gelatina di fragole.



Mettere la cheesecake in freezer.







lunedì 2 aprile 2018

MAXI CENTRO BLU ALL'UNCINETTO

Sto realizzando questo centro all'uncinetto con cotone blu, seguendo lo schema che vi riporto :