Ingredienti:
500 gr di Zucchine
3 uova
parmigiano grattugiato
sale
un cucchiaio di farina
Sugo
mozzarelle
Procedimento:
Tagliare a fettine sottili le zucchine (precedentemente lavate e asciugate).
Mettere in una coppa le uova, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un cucchiaio di farina, mischiare il tutto con una frusta e poi mettervi una alla volta le fettine di zucchine.
Riscaldare dell'olio di semi in una padella e far friggere le fette di zucchine, girandole spesso e togliendole dall'olio appena si dorano.
Prendere una teglia e versare del sugo di pomodoro, preparato in precedenza, fare uno strato di zucchine, uno di mozzarella, cospargervi sopra del parmigiano grattugiato e ripetere l'operazione finchè non finiscono le zucchine.
Badate che l'ultimo strato sia di zucchine che coprirete di sugo e cospargerete di parmigiano.
Che profumo delizioso......
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!
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